Cozinhas do Mundo

Sabe como se diz pão em árabe? Khubz! E não há refeição árabe sem pão na mesa. O pão não é apenas um acompanhamento, é praticamente uma colher. Por isso, neste showcooking, a equipa do Mezze vai mostrar como se faz pão sírio. E quem sabe, com sorte, os participantes até poderão prová-lo com um pouco de azeite e za’atar. À moda árabe, claro.

Neste showcooking, a equipa do restaurante Patuá vai apresentar um dos pratos mais icónicos da gastronomia macaense, o Minchi.

Uma das características mais marcantes desta gastronomia é o facto de unir o Ocidente e o Oriente na mesa de uma forma singular, já que muitos dos seus pratos são fruto de adaptações de ingredientes e de receitas das gastronomias portuguesas, chinesas, malaias, goesas e africanas, gerando assim um receituário que se encontra muitas vezes entre o exótico e o familiar.

O Minchi, muitas vezes designado por «o bitoque macaense», é um exemplo, entre muitos outros, desta estranheza familiar.

É um prato simples com ingredientes comuns tais como arroz, batata frita, carne e ovo estrelado, mas que a sua forma de execução e o tempero levam-nos a viajar para o outro lado do globo.

É a receita por excelência das festas de aniversário dos mais pequenos e cada família tem a sua, criando um «debate de autenticidade» sem resposta conclusiva.

É um prato simples com ingredientes comuns tais como arroz, batata frita, carne e ovo estrelado, mas que a sua forma de execução e o tempero levam-nos a viajar para o outro lado do globo.

É a receita por excelência das festas de aniversário dos mais pequenos e cada família tem a sua, criando um «debate de autenticidade» sem resposta conclusiva.

Paulo Soares, chef da Casa de Angola (espaço gastronómico e cultural a funcionar desde 1971), trará ao Jardim da Pedra do Centro Cultural de Belém sabores de Angola. O chef irá apresentar um prato típico angolano: calulu de peixe, que é acompanhado com funje de milho e feijão com óleo de palma. Uma oportunidade imperdível de ficar a conhecer de perto os sabores tradicionais de Angola.

No próximo dia 7 de agosto, o chef Luís Arotengo, sócio do restaurante Palad’Arte, natural da cidade de Lima, Perú, vai confecionar o prato mais representativo da gastronomia peruana – o ceviche misto, com corvina, camarão, polvo, lulas, batata doce e cloclos (milhos peruanos). No final da sessão, João Pinheiro, também sócio do Palad’Arte e um apaixonado pelo Perú, vai apresentar a todos os presentes uma das bebidas típicas do Perú, o Pisco sour.

Sinta-se no Sul de Itália com o Ravioli di Sgombro alla Puttanesca, que será cozinhado no Jardim da Pedra pela equipa do A’ Paranza – Tasca Italiana.

A receita é fácil. Despertem os sentidos e acompanhem-nos nesta viagem de sabores pelo Mar Mediterrâneo e não se arrependerão.
Então, preparados? Mãos à massa com A’ Paranza.

Fique a conhecer o melhor das iguarias da gastronomia russa neste showcooking realizado pela equipa do restaurante A Tapadinha. Este restaurante, localizado em Alcântara, Lisboa, é especializado na cozinha típica russa. No Jardim da Pedra do Centro Cultural de Belém, poderemos desfrutar as surpresas que a gastronomia soviética tem para nos dar.

Neste showcooking vamos viajar até ao Norte do Irão com Pooneh Niakian, proprietária do restaurante Cafeh Tehran, na preparação de um dos pratos mais populares da região, o Mirza Ghasemi.

Esta iguaria de beringela é habitualmente preparada sobre fogo aberto ao ar livre. O sabor fumado da beringela, juntamente com a frescura das ervas aromáticas e o clássico pão Naan, fazem dela o prato ideal para um acampamento tradicional iraniano ou um dia de churrasco durante o verão.